Jak se dá jíst na cestách aneb 3 tipy pro batůžkáře

Samozřejmě, že jsme vyrazili cestovat hlavně za nádhernou přírodou, která je naprosto diametrálně odlišná od té naší. Ale přeci jenom jídlo tvoří důležitou součást dne, jíst se prostě musí, a když se ještě navíc nacházíme v zemi bohaté na nové, neznámé chutě, tak se jíst hlavně chce.

IMG_20141129_155030

Stravovat se dá různě, závisí na osobních preferencích. Od drahých turistických restaurací přes stánkové jídlo na marketech, rozličné druhy jídla na ulici prodávaných v kočárkách, košíkách, až po supermarkety, kavárny a samozřejmě samovýrobu.
My jsme se rozhodli vrhnout do všeho výše uvedeného. Teda až na ty drahé restaurace.

Markety
Jak to vypadá na takovém místním marketu? Najdete ho snad v každém městě a je opravdu bohatý na všechny dobroty. Trochu mi připomíná české tržnice s ovocem a zeleninou, které už u nás skoro vymizely. Trh je systematicky rozdělen na části dle druhu prodávaného zboží. Najdete tu sekci se zeleninou, ovocem, luštěninami, kořením, syrovým masem, květinami. Tady se dá báječně nakoupit dost věcí do zásob. Většina vypadá čerstvě a lákavě. Výběr zeleniny a ovoce je neuvěřitelně pestrý. Kam se hrabe Globus či Tesco. Nakupuje se cestou smlouvání, takže často nevíme, zda jsme vydělali či prodělali.

IMG_3254

IMG_3248

IMG_3250

Další, a pro nás zajímavější část trhu je jídelní, doplněná o sekci fresh džusů. Vizuálně to vypadá jako ulička se za sebou jdoucíma mini kuchyňkama. Všude se line mix vůní a smradu, zase závisí na osobních preferencích co komu voní a chutná. K malé vývařovně vždy patří lavička pro strávníky. Z hrnců se páří, kuchařky míchají a mixují, krájí a nandavají porce na talíře. V mezičase vyřvávají na kolemjdoucí nabídku svého menu. Výběr je většinou ze dvou jídel které zahrnuje polévku a hlavní chod, často doplněn nápojem. Nečekejte žádný gurmánský zážitek, ale spíš jednoduše naplněný žaludek za příjemnou cenu. Takzvané almuerzo, česky oběd vyjde cca od 1,5-3$. A co že podávají? Polévka je obvykle zeleninová nebo mají vývar z prasete s nějakou kuřecí nohou a zeleninou. Ale měli jsme i čočkovou nebo s vepřovými vnitřnostmi. Samotná polévka je tak sytá a hutná, že by k obědu bohatě stačila sama o sobě. Hlavní chod pak bývá rýže, fazole, kukuřičná zrna, těstoviny, maso, brambory, čočka, banán. Většinou mix všeho dohromady.

Polévka na marketu

Polévka na marketu

A pak tu samozřejmě nechybí, jak už jsem výše uvedla, uličky s džusy z čerstvého ovoce. V Ekvádoru a Kolumbii mají exotického ovoce mraky, a to hlavně díky Amazonii, kde je pořádné teplo a ovoce tak může do slaďoučka dozrát. Oblíbili jsme si papáju a mora – ostružiny. Džusy často už mají připravené v obrovských džbánech a z nich pak místní paní nalévají zákazníkům do velkých sklenic. Méně žádané ovoce namixují až s objednávkou.

IMG_20141128_124441

IMG_20141117_194650

Vaříme si sami
Další levnou možností, jak si napucnout břicha je samovýroba. Za předpokladu splnění dvou podmínek je to celkem ekonomická a chutná volba:

1) Musíme se ubytovat v hostelu, který nabízí kuchyň, což je celkem limitující, když zároveň hledáme dobrou cenu za přespání. Naštěstí většina jihoamerických hostelů kuchyň nabízí.
2) Nutná je návštěva většího supermarketu, který nám poskytne požadované potraviny.

A jde se na to. Pokud člověk nechce strávit půl dne jen v kuchyni, musí volit časově nenáročná jídla. My si dáváme k snídani nejčastěji ovesnou či rýžovou kaši doplněnou čerstvým ovocem – papája, mango. Alternativní snídaní jsou tousty s míchanými vajíčky. Obědy řešíme různě, buď malý snack podomácku vyrobený a nebo něco k zakousnutí ve městě.
Večeře jsou opět bohaté. V supermarketu za pár penízků kupujeme omáčky v sáčku – boloňskou či carbonare, které v kombinaci s tuňákem a těstovinami vytvoří náramně vypadající véču. Z dalších potravin, které jsou nenáročné na přípravu kupujeme čočku, rýži, vajíčka, kuskus, brambory, zeleninu, ale i vepřové maso, a vaříme z toho následující jídla.

IMG_20141123_133312

IMG_20141121_190631

IMG_20141120_024325

IMG_20141119_201334

IMG_20141119_085730

IMG_20141108_132550

Nevýhodou je, že pro výrobu vlastního pokrmu potřebujeme sůl, cukr, olej, koření. Přenášení oleje či cukru v krosně vyžaduje jistou dávku umu, neboť tyto potraviny se velmi rádi vylévání, vysypávají a nejen že vytváří nevzhledné a skoro nevypratelné obrazce, ale rádi lákají třeba mravence a jiný hmyz.

Kavárny a jídlo na ulici
Na ulici od pouličních prodejců se dá jíst velmi pestře a levně. Prakticky kdykoliv člověk dostane ve městě chuť na něco k jídlu, vždy najde někoho postávajícího či posedávajícího u kraje chodníku, silnice, v autobuse, na zastávce, náměstí, před vstupem do obchodu, na nádraží, prostě všude. Prodejci většinou mají svoje zboží buď na vozítkách, pojízdných stolkách, kočárkách nebo v košíkách či rukou. Závisí na tom, co a kde prodávají. Nejčastěji seženete smažené potraviny, to je zde hodně populární, dále pak sáčky s krájeným ovocem a různé sladkosti.

Rychlá svačina je například empanáda – smažená těstová kapsa plněná masem, zeleninou, vajíčkem nebo třeba kukuřičná placka – arepa. Výborné jsou Churros – smažené tyčky ze sladkého těsta. Určitě stojí za to dát si vařený či pečený kukuřičný klas, my jsme k němu měli ještě kousky nějakého masa. A samozřejmě jsme byli nuceni vyzkoušet rozličné druhy zrní, co prodávají v pytlíkách – kukuřici, fazolky a další různé kuličky. Typické jídlo Ekvádoru je humitas – jakoby kukuřičný knedlík servírovaný v kukuřičnym listu. Podobné je tamales, také jakoby knedlík z kukuřičné mouky. Kukuřice je tu vlastně velmi populární. Další specialitou je choclo con queso – kukuřičný klas se sýrem. Neplést si s čokoládou se sýrem, to je zas specialita Kolumie.

Paní připravující pěnu s jahodama

Paní připravující pěnu s jahodama

Empanáda a v pozadí humitas

Empanáda a v pozadí humitas

Tradiční jsou zde pečená morčata – prý chutnají jak kuřecí maso, a pak ceviche, což jsou mořské plody, mušlicky, ryby, podávané v syrovém stavu a přelité citrónovou šťávou.

Kavárny nabízejí také různé cesty k nasycení hladových žaludků. Primárně sem chodíme samozřejmě na kafe. Ale co by to bylo za posezení bez něčeho k zakousnutí. Pestrá nabídka sladkých dortíků, buchet a zakusků je neodolatelná. A pak je tu ta místní sladká pěna doplněná o ovoce – často jahody a šťávu. I milovníci slaného si zde přijdou na své. Většina kaváren se pyšní také nabídkou tradičních místních svačin, jako jsou empanády, tamales. A také běžné tousty, bagetky. A pokud jdeme opravdu jen na pití, velmi zasytí horká čokoláda, fresh džusy nebo i obyčejné capuchino.

IMG_20141122_212116

IMG_20141125_002800

IMG_20141122_205453

Kafe ve Valdezovi

Kafe ve Valdezovi

Posted in Ekvádor, Kolumbie, Město.

One Comment

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *